Doch was ist Lebensmittel-Qualität?

Erwin Schrödinger beschrieb in seinem Buch What is life: „Der Kunstgriff, mittels dessen ein Organismus sich stationär auf einer ziemlich hohen Ordnungsstufe hält“ — also am Leben —, „besteht in Wirklichkeit aus einem fortwährenden Aufsaugen von Ordnung aus seiner Umwelt.“

Worin besteht das Aufsaugen von Ordnung? „Die Nahrung ist es — die ähnlich wie ein Geigenbogen beim Streichen der Saite den Organismus in einen geordneten Zustand energetischer Anregung versetzt.“ (M. Bischof, Biophotonen. Das Licht in unseren Zellen)

Die Pflanzen haben die Fähigkeit, die Energie des Sonnenlichtes in der biologischen Vitalität von Nährstoffen zu speichern. So ist es bei Schrödinger das Sonnenlicht, das die Ordnung schafft, und Lebewesen speichern Licht.

Für Prof. Fritz-Albert Popp von der Universität Marburg besteht die Ernährung darin, dass wir die in pflanzlichen und tierischen Substanzen gespeicherten Lichtbündel aufnehmen und verwerten. Die Fähigkeit, das Licht zu halten, ist mit unserem Gedächtnis gleichzusetzen. Das Gehirn merkt sich Informationen. Pflanzliche und tierische Substanzen halten Licht.

Wie die Pflanze das Licht braucht, benötigen wir in unserer Ernährung die hohe Ordnung. Lebewesen ringen, gieren geradezu nach Ordnungsmustern, dynamischen Ordnungsmustern. Dynamische Ordnungsmuster sind offene Systeme, in denen das Schöpferische agiert.

Prof. Herbert Klima vom Atominstitut der Universität Wien: „Lebensmittel, intakte Lebensmittel, sind in einer dynamischen Ordnung.“ Sie swingen oder grooven. Ein gutes Lebensmittel ist im Zustand von tanzenden Mustern, Ordnungsmustern. Man muss sich eine dynamische, harmonische, aber offene Tanzgruppe vorstellen, die den schöpferischen Akt in der Gruppe ermöglicht und fördert. Oder denken Sie an eine improvisierte Free-Jazz-Gruppe. Hören Sie sich einfach John Coltranes A Love Supreme an, und es erschließt sich Ihnen das Geheimnis der Lebensmittel-Qualität.

Ein beschädigtes Lebensmittel ist eines in einer schlechten Ordnungsform. Es ähnelt von seinem Zustand her einer Tanzgruppe von stolpernden Tänzern. Und da der wesentlichste Inhaltsstoff eines Lebensmittels die Ordnungsform, die Organisationsform ist, kann ein derartiges Lebensmittel unserer Gesundheit nur abträglich sein.

Deshalb ist die Art, wie Pflanzen angebaut werden, wie sie behandelt werden, wie Tiere gehalten werden, womit sie gefüttert werden, wie Lebensmittel verarbeitet werden, welche Zusatzstoffe verwendet werden, für unsere Gesundheit von eminenter Wichtigkeit.

Denken Sie an die Wettervorhersagen. Die winzigste, nicht berechnete Änderung kippt die perfekte Vorhersage, und dieser unbedeutende Einfluss kann das Wetter radikal ändern, ja total auf den Kopf stellen — der berühmte Schmetterlings-Flügelschlag in Indien, der in New York einen Orkan auslöst.

Zu denken, dass all die Prozesse, denen Lebensmittel unterworfen sind, für die Lebensmittel-Qualität und somit für unsere Gesundheit ohne Bedeutung sind, ist, gelinde gesagt, ignorant.

Das schönste Bild, die tanzenden Ordnungsmuster zu verstehen, ist der Tanz Shivas: Shiva, der Tänzer, der Schöpfer und Zerstörer. Einerseits in seinem schöpferischen Tanz ein Sinnbild der Ordnungsmuster der hinreißenden Tanzgruppe, immer neue Tanzmuster erfindend; und andererseits Shiva als Zerstörer — die stolpernden, fortwährend hinfallenden Tänzer der anderen Gruppe.